食谱笔记,这份匠人精神值得学习

作为传统的日式家庭料理,厚蛋烧用鸡蛋和牛奶制作而成,常见的基本食材,提供的营养也是健康的根基。鸡蛋能够润燥,增强免疫力,护眼明目,牛奶富含蛋白质,很多改良做法会将牛奶的部分用柴鱼高汤替代,更胜一筹。精致主妇会在厚蛋烧的配料上,加上肉松、海苔、菠菜、香葱、火腿等,味道就千变万化了。日本的厚蛋烧口味可甜可咸。

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番茄鸡蛋的“天仙配”,可以让人耳目一新,口感也是颇有层次。如果你喜欢蛋香中透出浓郁的奶香,那就让芝士来帮忙吧。还有虾滑厚蛋烧的鲜嫩,香椿厚蛋烧的浓醇……跟寿司搭配起来也毫无违和感,手握饭团,千层蛋饼,缠在一起,非常完美的组合。

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日版《深夜食堂》的追随者,当然不会忘记厚蛋烧的故事。

  • 牛奶1大匙

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调料

日本人吃鸡蛋,也是有一段颇曲折的历史。

3、做玉子烧需要专门的方形的煎锅,咱们就用平底锅来代替。第一次做,没经验。锅大鸡蛋少,倒一点还不能完全铺满锅底,结果杯具了,蛋饼太薄了烤的有点粘底。所以如果你的锅比较大,鸡蛋要多一些,我估计5个左右就可以了。

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1、玉子在日语中是鸡蛋的意思,玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。它还叫做厚蛋烧、千层蛋。

过去在日本,饲养鸡的主要目的是作为“斗鸡”一决高下,而非食用。尤其是1300年~1400年的日本,受佛教的强烈影响,动物的肉和卵都是严格禁止进入食谱的。直到后来西方国家的商队进入日本,将以鸡蛋为原材料的甜品,如卡斯提拉,即长崎蛋糕带了过来,才让日本人领略到了鸡蛋的美味。

4、做好了,是做便当,做早餐,还是做小零嘴,都可以。

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用料主料

有人吃鸡蛋吃腻了,能不能换点别的。日本餐厅给你奉上的,可能就是一款厚蛋烧。能够变换着花样,赋予鸡蛋无限想象空间的人,一定是充满生活智慧并过得快乐的人。

2.锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油,因为玉子烧是多层蛋饼组合而成,所以最好抹点油

起初鸡蛋产量稀少,价格太高,日本一般百姓都不太容易获得。所以,玉子烧才是高级料理。而在现代,鸡蛋变得便宜,所以厚蛋烧成为日本家庭料理的宠儿。简单的做法,咸甜的口味,非常符合小孩子的胃口,妈妈们也就乐于烹制。厚蛋烧的经久不衰,也是因为它包容性强,可以玩出很多新花样。

3.倒入适量的蛋液,转动锅使蛋液铺满锅底,小火烙至基本凝固时,从上往下卷起,将锅转过来,就比较好卷了

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辅料

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